サンチュの爽やかサラダ

サンチュ7～10枚をきれいに洗い、水気を切った後、食べやすい大きさにざく切りにします。

エゴマの葉2～3枚を重ねてくるくる巻き、細切りにして香りを加えます。

ミニトマト7～10個を半分に切って準備します。トマトはサラダに彩りと爽やかさを添えます。

玉ねぎ1/4個を薄切りにします。残りの玉ねぎ1/4個はドレッシング用にみじん切りにします。

ボウルに濃口醤油大さじ2、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、ホールグレインマスタード大さじ1、みじん切り玉ねぎ1/4個、ごま油小さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。

大きめのボウルに切ったサンチュ、エゴマの葉、玉ねぎ、ミニトマトをすべて入れ、作ったドレッシングをかけて軽く和えて完成です。