屋台風 絶品焼きラーメン

ラーメンの麺を冷水に軽く浸し、表面を洗うようにすすぎます。

湯気の上がった蒸し器にラーメンを入れ、蓋をして約10分蒸します。こうすることで麺が格段にコシが出て、伸びにくくなります。

ボウルに卵3個を割り入れ、箸で黄身を崩してよく溶きほぐします。

フライパンにサラダ油を多めにひき、溶き卵を流し入れて箸で素早く混ぜながら、柔らかいスクランブル状に炒めます。

炒めた卵に斜め切りにしたソーセージと細かく切ったわけぎを加え、香りが立つまで軽く炒めます。

先に蒸しておいたラーメンの麺をフライパンに全て加えます。

ラオガンマ大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、ソースが麺に均等に絡むように強火で手早く炒めて完成です。