ホテルシェフ風トマトマリネ

ミニトマトはきれいに洗って水気を切り、包丁で皮に一文字の切り込みを入れます。十字より一文字の方が速く、皮が剥きやすくなります。

鍋にたっぷりの水を入れ、ヒマラヤ塩大さじ1を加えて沸かします。普通の塩よりヒマラヤ塩を使うと、トマトの風味がぐっと深まります。

お湯が沸騰したら切り込みを入れたミニトマトを入れ、皮が少し浮き上がるまで短時間茹でます。長く茹ですぎると食感が柔らかくなりすぎるので注意してください。

茹でたトマトをすぐに氷水に入れて素早く冷やします。冷水に入れることで皮が収縮し、きれいに剥けやすくなります。

玉ねぎ0.5個をみじん切りにします。食感を残すため、あまり細かくせず適度な大きさに切るのがおすすめです。

冷めたトマトの皮をすべて剥いてボウルに入れます。皮を除くことで味が中までしっかり染み込み、なめらかな食感を楽しめます。

ボウルに下ごしらえしたトマト、みじん切りの玉ねぎ、にんにく（みじん切り）小さじ2、アボカドオイル大さじ2、バルサミコ酢小さじ1、ステビア大さじ0.5、こしょう、乾燥バジルを加えてよく混ぜ合わせます。

完成したマリネを密閉容器に分けて入れ、冷蔵庫で最低2時間以上寝かせます。1日ほど経つと風味がさらに増します。