カフェ風クスクスサラダ

クスクス50gに塩2つまみを振り、熱湯を注いで10分間戻します。クスクスが水分を吸収して膨らみ、スープのように柔らかくなるまで待ちます。こうするとモチモチした食感が生きます。

野菜ひとつかみとバジル少々をボウルに入れます。玉ねぎ1/4個を薄くスライスし、パプリカ1/4個を細かく切って野菜に加えます。野菜がシャキシャキした状態を保つようにします。

戻したクスクスを野菜の上に投入します。オリーブオイル大さじ3とホワイトバルサミコ大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜます。ドレッシングがクスクスと野菜をコーティングし、爽やかな味が染み込むまで混ぜます。

エビ6尾にみりん大さじ1、塩・こしょう少々、パプリカパウダー少々をまぶし、中火のフライパンで焼きます。エビがこんがりして火が通るまで約2分焼き、混ぜたサラダの上に乗せます。パプリカパウダーがエビの風味を引き立てます。

サーモン1切れを電子レンジで軽く温めます。温めたサーモンをサラダの上に乗せます。サーモンが柔らかく火が通り、サラダに上品なタンパク質を加えます。

チーズをたっぷりかけます。バジル、パセリ、ペペロンチーノ、トマトパウダーなど、家にあるスパイスを適宜振りかけて仕上げます。スパイスがサラダの風味をアップグレードします。