ムルゲビビンバ

下処理済みのムルゲをボウルに入れ、味塩を少々ふって下味をつけます。ムルゲに塩を少々加えると、生臭さを抑えながら旨味が引き立ちます。

にんにく（みじん切り）大さじ1と、細かく刻んだニラをたっぷり加えます。ニラはムルゲとの相性が非常に良いので、多めに入れるほどシャキシャキした食感と香りが良くなります。

みじん切りにした青唐辛子1本と、ごま油大さじ3を加えます。ピリッとした唐辛子と香ばしいごま油が合わさり、酢コチュジャンがなくても豊かな味わいになります。

すりごまをたっぷり加え、材料がよく混ざるように軽く和えます。ムルゲが崩れないように、優しく混ぜるのがポイントです。

器にご飯を盛り、味付けしたムルゲをたっぷりのせ、きざみのりといりごまをふって仕上げます。きざみのりの塩気がビビンバの完成度を高めます。