至高の生姜焼き

生姜の下処理をします。15gの生姜を半分に分け、一方は千切りに、もう一方はすりおろしてください。千切りは香りが立ち、すりおろしはタレに馴染みます。

豚ロース肉の片面に塩、胡椒で下味をつけます。その後、両面に薄力粉を薄くまぶしてください。小麦粉をまぶすことで肉の水分が保たれ、ジューシーに仕上がります。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強めの中火で肉を1枚ずつ広げて焼きます。両面に軽く焦げ目がつくまで焼き、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ってください。

火を弱め、酒、みりん、醤油、砂糖、味の素を順に加えます。千切りとすりおろしの生姜もすべて入れ、タレを煮詰めながら肉に絡めてください。

タレにとろみがつき、肉にしっかり絡んだら完成です。皿に千切りキャベツを敷き、その上に肉を盛り付けて、残ったタレをたっぷりかけてください。