昔ながらのトッポッキ

鍋に米粉餅 300gを入れ、水 2カップを注ぎます。コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、醤油 大さじ2、水あめ 大さじ6、ダシダ 小さじ0.5をすべて加え、中火で沸騰し始めるまで混ぜます。ソースが餅によく絡むようにします。

ソースがぐつぐつと沸騰し始めたら、長ねぎ 1/2本を斜め切りにして加え、ゆで卵 3個を丸ごと追加します。中火で10分間煮続け、ソースが餅に染み込んでとろみがつくまで混ぜます。長ねぎがソースの辛味を和らげ、卵が甘みを加えます。

10分経ってソースが少し煮詰まったら、さつま揚げ 3枚を大きめに切って加え、弱火にしてさらに5分煮詰めます。さつま揚げがソースをたっぷり吸って柔らかくなるまで煮れば完成です。最後に加えることでさつま揚げの食感が生きています。