低脂肪高タンパク アスパラガスとマッシュルームのエビ炒め

エビは頭を取る際に背ワタも一緒に取り除き、殻をむいて下処理します。ボウルに下処理したエビと長ねぎ、しょうが、醸造醤油大さじ1、料理酒大さじ1、塩、こしょうを入れて揉み込み、10分ほど漬け込みます。

アスパラガスは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは4等分にします。

鍋に湯を沸かし、サラダ油少々と塩を加えたら、切ったアスパラガスを入れて1分ほど茹でます。こうすると色が鮮やかに仕上がります。

平らなフライパンに油を薄く引き、下味をつけたエビを入れて両面がこんがり香ばしくなるまで焼き、別の皿に取り出します。

フライパンに再び油をひき、にんにく（みじん切り）を先に炒めて香りを出します。次にマッシュルームを加え、水分が飛んでしんなりするまで十分に炒めます。

茹でたアスパラガスと焼いたエビをフライパンに加えます。調味料として醤油大さじ1、塩、こしょうをふり、味がなじむように手早く全体を炒め合わせて完成です。