春白菜の甘辛ビビン麺

しなびた春白菜をきれいに洗い、一口大に切ります。こうすることで茹でる時に均一に火が通ります。

沸騰したお湯に切った春白菜を入れ、蓋をして茹でます。ゆっくり沸騰し始めたら蓋を開け、青臭さを抜くととても甘くなり、柔らかくなったらすぐに引き上げます。この工程で春白菜の自然な甘みが引き立ちます。

茹でた春白菜を冷たい水で洗い、手でしっかり絞って水気を完全に切ります。水気が多いとタレがべたつくので、徹底的に絞ります。

ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ1、梅シロップ大さじ3、ツナ缶1缶（内容物）、粉唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。ツナの油も一緒に入れて風味を加えます。

水気を切った春白菜をタレに加え、ぎゅっと押しながら和えます。春白菜から水分が出て再び吸い込むと、タレが均一に絡んで食感が良くなります。

最後にごま油大さじ1を加えて軽く混ぜ、香りをつけます。冷たく冷やした麺と合わせて、もちもちのビビン麺を完成させます。