外カリッ中しっとり なすのチヂミ

なすは縦に長く薄切りにします。

切ったなすに塩3つまみをまんべんなくふりかけ、10分間揉みます。揉んだ後、表面に出た水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ると、油の吸収が減り食感がカリッとします。

ボウルに天ぷら粉大さじ2、片栗粉大さじ1、水100ml、塩1つまみを入れてよく混ぜ、衣を作ります。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひきます。水気を拭いたなすに衣を薄くつけてフライパンに並べます。

上下を返しながら、こんがりとカリッとするまで焼いて完成です。