コリコリシャキシャキのクンチョ和え

茹でたクンチョを水で軽くすすぎ、酢を加えた水に10分間浸して特有の香りを除き、消毒します。

浸したクンチョを流水で2回ほどきれいにすすぎ、不純物を洗い流します。

布巾や水切り器を使ってクンチョの水気をしっかり絞ります。水気をしっかり取ることでコリコリした食感が生まれ、味がよく絡みます。

水気を切ったクンチョを4cmほどの食べやすい一口大に切ります。

ボウルに醸造醤油大さじ3、カナリエキス大さじ2、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまを入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。

準備したクンチョを合わせ調味料に加え、調味料が全体に絡むように優しく和えて完成です。