マーラーシャングオ

フライパンにピーナッツ唐辛子油大さじ3をひき、牛バラ薄切り肉、さつま揚げ、ソーセージ、うずらの卵を入れて強火で揚げるように炒めます。材料がきつね色になり、肉の脂が十分に出るまで炒めるのが重要です。

辛さを加えるため、鷹の爪をお好みの量加え、香りが立つまで軽く炒めます。

準備したきくらげ、れんこん、えのきだけ、えび、もやしをすべて加え、海底撈マーラーソース110gを注ぎます。ソースが全体に均一に絡むようにトングで混ぜながら炒めます。

ピリッとした辛さを出すために、青唐辛子を薄切りにして加え、さらに混ぜ合わせます。

沸騰したお湯でエンジェルヘアパスタを茹でて水気を切り、フライパンに加えます。コーンスープ麺より食感が良く、ソースがよく絡んでマーラーシャングオにぴったりです。

麺豆腐を適当な大きさに切って加え、麺と一緒に軽く炒めます。

チンゲン菜と白菜は沸騰したお湯でさっと茹でて水気を切り、フライパンに加えます。こうすることで、料理の最後に野菜から水分が出て薄まるのを防げます。

最後にピーナッツ唐辛子油大さじ1を追加し、全体を手早く混ぜ合わせて風味を最大限に引き出して仕上げます。