ウサムギョプそばサラダ

玉ねぎ1個を千切りにし、冷水に3分浸して辛味を抜きます。こうすると辛味が和らぎ、食べやすくなります。

きゅうりを薄切りにし、えごまの葉も千切りにして準備します。野菜は新鮮なほど食感が良いです。

ソースの材料であるえごま油、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、アルロース、酢、こしょうをよく混ぜて万能ソースを作ります。このソースはサラダによく合うので、保存しておいてください。

薄切り豚肉に濃口醤油とアルロースを加えて下味をつけ、中弱火で焦がさないようにしっかり焼いて火を通します。脂身の少ない薄切り豚肉を使うことでカロリーを抑えます。

焼いた肉を冷ましている間に、そばを沸騰したお湯で3分茹で、冷水で洗って水気を切ります。そば粉100%の麺を使うとコシがあります。

器に好みの野菜、サンチュ、そば、きゅうり、えごまの葉、ミニトマトを盛り、焼いた肉をトッピングします。千切りにした玉ねぎも加えます。

えごま油のソースをかけ、ナッツ類といりごまをふりかけて完成です。ソースがなじむと味が引き立ちます。