超簡単 スープカクトゥギ

大根2kgをさいの目切り（1cm角）に切ってボウルに入れます。大根が柔らかくなりすぎないように、切ったらすぐに焼酎2～3杯を振りかけてアクを取ります。こうすると大根の新鮮さが保たれます。

切った大根にヨーグルト1個を丸ごと加えます。ヨーグルトの発酵成分で、すぐに食べても熟成臭がなく、甘みが増します。大根とよく混ざるように軽く和えます。

すりおろし生姜8g、にんにく（みじん切り）30g、砂糖30g、粗びき粉唐辛子40g、細びき粉唐辛子50g、花塩10g、アミの塩辛8g、うま味調味料2g、もち米のり100gをすべて大根の上にのせます。手または手袋で全体にまんべんなく和えながら塗ります。調味料が大根に十分なじむよう、1～2分ほど混ぜます。

和えた後そのまま置いておくと、大根から自然に水分が出てスープができます。別に水で漬ける必要がなく、超簡単です。スープが濃くなるまで5分ほど待ちます。

長ねぎ1本を4～5cmの長さに切って最後に加え、軽く混ぜ合わせます。強く揉まず、長ねぎのシャキシャキ感を生かすためにさっと混ぜるだけにします。これで完成です。