大量調理用フォールドポークタコス ミールプレップ

豚肩ロース肉を大きめに切り、ステーキシーズニングを表面にまんべんなく塗ります。低温で長時間調理する料理なので、シーズニングが肉の内部までしっかり染み込むよう丁寧に揉み込みます。

圧力鍋に水を少々入れ、蒸し台をセットしてシーズニングした肉を入れ、1時間ほどじっくり加熱します。こうすると肉が繊維に沿って簡単にほぐせるほどとても柔らかくなります。

ボウルに卵を溶き、モッツァレラチーズと牛乳を加えて混ぜ、フライパンでスクランブルを作ります。チーズと牛乳が入っていると、冷凍後再加熱しても卵が乾かずしっとり感を保ちます。

よく加熱した肉を取り出し、繊維に沿って細かくほぐし、バーベキューソースをたっぷり加えて和えます。肉が熱いうちにほぐすと繊維がきれいにほぐれ、ソースもよく吸収されます。

トルティーヤの中央に味付けしたフォールドポーク、スクランブルエッグ、モッツァレラチーズを順にのせ、くるくると巻きます。具がはみ出ないようにしっかり巻き、アルミホイルで包んで冷凍保存します。

冷凍したタコスを電子レンジで2分間解凍し、トルティーヤを少し開いてサワークリームとサルサソースを加えます。サルサソースはトマト、玉ねぎ、パクチー、唐辛子をミキサーで軽くかけて新鮮に用意します。