30年伝統の昔ながらの豚カルビ

豚肩ロース 400gを1cmの厚さに用意し、両面に細かく切り込みを入れます。こうして切り込みを入れることでタレが中までよく染み込み、肉質が柔らかくなります。

ボウルに濃口醤油 大さじ5、コーラ 1.3カップ（200g）、黒砂糖 大さじ6、にんにく（みじん切り） 大さじ1、しょうが（みじん切り） 大さじ1、こしょうとうま味調味料を少々入れます。泡立て器で砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

用意した肩ロースをタレに入れ、手で揉み込んでタレが均一に絡むようにします。出来上がった肉は容器に入れて冷蔵庫で2日間熟成させてから使用します。

フライパンを熱し、熟成させた肉をのせます。このときタレの汁気がひたひたになるように注ぎ、中火で煮るように焼いて焦げずに中までしっとりと火を通します。