ジャンホジュン牛丼

濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、清酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2、しょうが小さじ1/4を混ぜて合わせ調味料を作ります。こうしてあらかじめ調味料を準備しておくと、肉に早く味が染みてやわらかく煮詰まります。

フライパンに油大さじ1をひき、長ねぎ1/2本と玉ねぎ1/4個を中火で炒めて香りを出します。野菜が少し透き通るまで1〜2分炒めると、肉とよく合います。

牛バラ薄切り肉180gを加えて色が変わるまで炒め、準備した合わせ調味料を注いで中火で5分ほど煮詰めます。ソースがとろりとして肉がやわらかくなるまで混ぜながら煮詰めると味が染みます。

ご飯1杯に煮詰めた肉とソースをのせ、卵黄1個をのせて完成です。卵黄が絡んでやわらかい食感が加わります。