リュ・スヨンのナスの唐揚げ

ナスはきれいに洗ってヘタを取り、0.5cmほどの厚さに斜め切りにします。

ボウルに切ったナスを入れ、砂糖大さじ1と塩小さじ0.5を加えてよく混ぜます。ナスから水分が出るまでそのまま置きます。

ナスの表面に水分が出たら、でんぷん粉大さじ4～5を加え、粉が固まらないようによく振って衣を薄くつけます。

別の容器にでんぷん粉大さじ1と水1/2カップを入れてよく混ぜ、でんぷん水を用意します。

フライパンに油を多めに入れ、中火でナスを入れて約4分、きつね色になるまで揚げます。

ナスがサクサクに揚がってきたら、用意したでんぷん水を大さじ3～4ほど揚げているナスに全体に振りかけ、雪の花のような衣を作って仕上げます。