シャキシャキきゅうりのカクテギ

きゅうりを縦に4等分した後、さいの目切りにします。天日塩1つかみと水あめ大さじ5を入れて15分間漬けます。こうして漬けるときゅうりのシャキシャキした食感が生きます。

漬けたきゅうりの水を切り、洗わない状態で準備します。赤唐辛子とにらを千切りにして加えます。

紅ゲエキス大さじ5、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ3、梅エキス大さじ2をすべて入れて和えます。召し上がる際にいりごまを振って仕上げます。