辛旨！豚肩ロースのキムチチゲ

豚肩ロースは一口大に切り、キムチは斜め切りにしておきます。韓国かぼちゃと玉ねぎは半月切りに、長ねぎは斜め切りに、にんにくは薄切りに、青唐辛子は小口切りにし、豆腐は大きめに切っておきます。

鍋にサラダ油をひき、中火でにんにくの薄切りと長ねぎの白い部分を先に炒めて香りを出します。豚肩ロースを加え、表面がきつね色になるまで強火で3分炒めて臭みを飛ばします。

コチュジャンとテンジャンを加え、材料がよく混ざるように1分さらに炒めて味のベースを作ります。キムチと青唐辛子を加えて2分炒め、キムチの甘みを引き出します。

水を注ぎ、沸騰し始めたら韓国かぼちゃ、玉ねぎ、豆腐を加え、中火で10分煮て材料が柔らかくなるまで煮ます。塩で味を調えて深みを出します。

沸騰したら溶き卵を回し入れ、軽く混ぜてふわふわの卵花を作り、火を止めます。いりごまを全体にふりかけて香ばしさを加えます。