タッカルビ炒めご飯

鶏もも肉は炒めご飯に合わせて小さく切り150g用意し、キッチンペーパーで血を拭き取って臭みを取ります。玉ねぎは0.5～1cm幅の細切りにして50g、長ねぎは小口切りにして20g、キャベツは大きくないように切って50g、にんじんは千切りにして20g、たくあんは薄切りにして20g準備します。このように野菜を小さく切るとご飯とよく絡みます。

ボウルに濃口醤油大さじ1、粉唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、カレー粉少々、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れてよく混ぜソースを作ります。準備した鶏肉と全ての野菜（玉ねぎ、長ねぎ、キャベツ、にんじん、たくあん）を加えてよく和え、漬け込みます。炒めご飯に合う簡単な専門店ソースで味がしっかり染み込みます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱します。油が少し温まったら材料を全て入れ、優しく混ぜながら3～5分炒め、鶏肉が半生になりソースが透けて見えるまでにします。中火で炒めて焦がさないようにし、鶏肉の中心まで火を通すのがポイントです。

タッカルビソースがとろりとして油が少し残るまで炒めた後、フライパンにソースを少しだけ残して残りは取り出します。少し固めのご飯180gを加え、ごま油大さじ0.5を追加します。強火にしてよく混ぜながら炒め、ご飯がほぐれて味が絡むようにします。

ご飯にソースが均一に絡んだら中火にし、フライパン全体を押し付けて底が軽く焼けるまで30秒ほど焼きます。ヘラで全体をひっくり返し、反対側も焼いて底が焦げる香りがしたら完成です。こうして押し付けて焼くと、専門店のようにパリッとした炒めご飯の食感になります。