インセンホワイト粥

米1カップをきれいに洗い、水に30分ほど浸してください。こうすると米粒が柔らかくなり、お粥の食感がよくなります。浸した米は水気を切っておきます。

鍋を弱火にかけ、ごま油大さじ1をひいて、浸した米を入れて炒めてください。米粒が透き通り、香ばしい香りが立つまで炒めます。この工程が風味を引き出すポイントです。

米が透き通ったら、水6カップを注いでよく混ぜてください。蓋をして強火で3分ほど沸騰させます。最初に沸騰したときに泡が立ったら、スプーンで軽く取り除いてください。

強火で3分沸騰させた後、弱火にしてへらでゆっくり混ぜながら、米粒が柔らかくなるまで煮てください。お粥がとろりとして米粒が溶けるまで、約10分ほど混ぜながら煮ます。強火で焦がさないように注意してください。

米粒が完全に柔らかくなったお粥に、塩を少々加えて味を調えてください。塩はごく少量で淡泊さを保ちます。器に盛り、お好みでのりやごま塩をふって完成です。