牛バラ薄切り肉の炒めうどん

うどんを沸騰したお湯で2分間ゆで、ざるにあげて水気を切っておきます。こうしてあらかじめゆでておくと、炒める時の火加減が簡単です。

うどんがゆで上がる間に、鍋に牛バラ薄切り肉200gを入れて中火で炒め、肉の色が変わるまで焼きます。同時に長ねぎ半分を斜め切りにします。

牛バラ肉の色が変わってきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1/2と切った長ねぎを加えて一緒に炒めます。香りが立つまで混ぜながら炒めて、肉の旨味を加えます。

煙が立ってきたら、ゆでたうどんとオイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えて、手早く混ぜながら炒めます。ソースが全体に絡むまで強火で炒めます。

もやしひとつかみを加え、強火で30秒から1分間さっと炒めて、シャキシャキした食感を残します。もやしがしんなりする前に火を止めます。

こしょうといりごまをふりかけ、よく混ぜ合わせます。いりごまの香ばしい風味が加わって仕上がります。