卵チャーハンをもっと美味しく作る方法

フライパンに油少々をひき、長ねぎを入れてネギ油を取ります。香りが立ったら卵を加える準備ができです。こうしてネギ油を取ることで香ばしい味が倍増します。

ネギ油が出たフライパンに卵2個を割り入れ、スクランブルに炒めます。卵が半熟状態になるまで中火で30秒ほどかき混ぜます。崩れないようにヘラでそっと返しながら、食感が生きるようにします。

冷めたご飯1膳を入れ、濃口醤油大さじ1とオイスターソース小さじ1/2を煮立たせるように注ぎ、強火で素早く混ぜ合わせます。ご飯粒がパラパラになるまで1分間炒めます。醤油が染み込んで旨味が行き渡るようにします。

弱火にしてバターひとかけ（6g）を加え、完全に溶かしてチャーハン全体に均一に絡めます。バターが溶けて香ばしい風味が深まれば完成間近です。油っぽくならないよう少量だけ使います。

いりごま少々を振って仕上げます。火を止めて皿に盛り、キムチやジャージャーソースと一緒に食べます。いりごまが香ばしさを添えます。