ツナマヨ丼

フライパンに油を薄くひき、卵2個を割り入れて、ヘラでざっと混ぜながら、しっとりとしたスクランブルエッグを作ります。こうして柔らかく火を通すと、ご飯とよく合います。熱々の白ご飯1膳をフライパンにのせます。

玉ねぎ半個をできるだけ薄くスライスしてご飯の上にのせ、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、水大さじ4を加えて中火で混ぜながら煮詰めます。水分がほぼなくなり、ソースがしっとりとするまで約1分間煮て、甘辛玉ねぎを完成させます。こうして先に味をつけると、ご飯に均等に染み込んで味が引き立ちます。

ツナ缶の油をできるだけ切り、青唐辛子1本を細かく刻んでツナに加え、マヨネーズ大さじ2を混ぜてピリ辛ツナマヨを作ります。スプーンでよく和えると、クリーミーで辛みが馴染みます。

煮詰めた玉ねぎの上にスクランブルエッグを、その上にツナマヨを大胆にのせ、こしょう少々をふって仕上げます。全体を軽く混ぜて食べると、しっとり甘辛い味わいが完成します。