キャベツとにんじんのケンチェ（和え物）

キャベツを5cmの長さに切って薄く千切りにします。洗ったキャベツに塩小さじ1/2を加えて優しく混ぜ、しばらく置きます。

にんじん1本も千切りにして準備します。しんなりしたキャベツに千切りにしたにんじん、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加えてよく混ぜ、赤く色づけます。

アミの塩辛の汁を加えて味を調えます。最後に食べやすい大きさに切ったにらひとつかみを加え、柔らかいにらが潰れないように優しく和えて仕上げます。