中華料理店風チャンポン調味料黄金配合比率

あさりだし、チキンパウダー、ほんだし、ビーフだしを1:1:1:1の割合で混ぜ合わせ、「混合だし」ベースを事前に準備します。ほんだしは香りが強く敏感な方もいるので、お好みで比率を減らしても構いません。

清潔な容器に砂糖20gを計量して入れます。砂糖は調味料同士の味を調和させ、全体のバランスを整える役割を果たします。

強力な旨味を加える核酸調味料10gを追加します。少量でもスープの風味を格段に引き立てます。

コハク酸が含まれてスープをすっきりとさせるマヨリ調味料15gを加えます。チャンポン特有のさっぱりとした後味を出すための重要な材料です。

味を整えるために花塩25gを加えます。夏場は塩が湿気を吸収して固まることがあるので、保存状態をよく確認してください。

最後に、事前に作っておいた混合だし5gを加え、すべての粉が均一に混ざるようによくかき混ぜます。この配合でチャンポン5人分を作ることができます。