BHC マッチョキングのレシピ

手羽先1kgをキッチンペーパーで丁寧に拭き、血合いを取り除きます。こうすることで鶏肉特有の臭みを抑えられます。

血合いを除いた手羽先に味塩少々、こしょう少々、しょうがパウダー小さじ1/4を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子をそれぞれ1本ずつ用意し、食べやすい大きさに斜め切りにします。

ボウルに醤油大さじ3、チリソース大さじ3、水あめ大さじ8、ノチュ大さじ1、でんぷん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ1/4、水大さじ6を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

寝かせた手羽先にでんぷん1カップと水1/2カップを加え、手で揉み込むようにして衣を薄く均一に付けます。

予熱した油に手羽先を入れ、きつね色になるまでカリッと揚げます。量が多いので、数回に分けて揚げるのが良いです。

フライパンに先に作ったタレと切った野菜を入れ、弱火で約30秒ほど煮詰めます。

タレが煮詰まったら揚げた手羽先を加え、ソースが全体に絡むように手早く和え、最後に黒ごまを振って完成です。