ケランチュッパプ（卵チャーハン）

長ねぎを10cmの長さに切り、細かくみじん切りにします。長ねぎは多いほど美味しいので、たっぷり準備するのがおすすめです。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

フライパンにサラダ油少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、切った長ねぎをすべて入れ、中火でにんにくがきつね色になる直前まで炒めます。このにんにく炒めがチャーハンの決め手の風味を出します。香りが十分立ったら、フライパンの端に寄せます。

空いたスペースに卵2個を割り入れ、黄身を軽くつぶしてからよくかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。卵が半熟になったら、長ねぎとにんにくを再び混ぜ合わせます。こうして卵を先に焼くことで、香ばしさが増します。

混ぜ合わせた材料に濃口醤油大さじ1を加え、全体を押さえながら30秒ほど炒めます。醤油が材料に均等に絡むように混ぜます。ソースが少しとろっとしてきたら次の工程に進みます。

チキンストック小さじ1/2を加え、小さめの茶碗1杯分のご飯をそのまま入れ、豪快に崩しながら強火で1分間炒めます。ご飯粒がパラパラになるまでしっかり崩すと、粒感のある食感が生まれます。この工程がチャーハンの命です。

火を弱め、こしょう少々を全体に振りかけて仕上げの炒めをします。こしょうが香りを引き立てます。10秒ほどさらに混ぜて完成です。