ぷりぷりエノキホタテ風焼き

エノキダケは根元を切り落とし、ほぐれないように軽く洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

冷水で濡らしたライスペーパーを十字に重ねて敷き、エノキダケをそのままのせて、のり巻きのようにしっかりと巻きます。このとき、ライスペーパーをきつく締めないと、後で切ったときに形が崩れます。

巻いたエノキダケを3～4等分に切り、表面に片栗粉または小麦粉を薄くまんべんなくまぶします。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火でエノキダケの両面をこんがりと焼きます。

準備しておいた醤油、オイスターソース、アルロース、水を混ぜたソースをフライパンに加え、中弱火でソースがよく絡むように煮詰めて完成です。