キャロットラペ

人参2本を皮をむかずにきれいに洗い、スライサーで薄く千切りにします。塩大さじ1をふり、手でよく混ぜて15分ほど漬け、しんなりさせます。このように薄く切ると漬ける時間が短くなり、食感が良くなります。

漬けた人参の水分を手でしっかり絞り、3回ほど絞ってできるだけ取り除きます。水分が抜けると人参がしんなりします。

絞った人参に砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、こしょう少々、粒マスタード大さじ1.5を加え、手袋をして手で優しく混ぜます。調味料が均一に絡むまで、固まらないようにします。冷蔵庫で一晩寝かせると、キムチのようにさらに美味しくなります。

クリームチーズ50gにはちみつ小さじ1を加え、よく混ぜます。パンの量に応じて調整しながら、滑らかに混ぜます。

バゲットを適当な大きさに切り、クリームチーズの混合物を均等に塗ります。外はカリッと中は柔らかいバゲットがよく合います。

アボカドを包丁で縦に立てて薄く切り、バゲットの上にのせます。手で切ると表面がきれいになります。

バゲットの上にキャロットラペをのせ、仕上げにオリーブオイルを少々かけます。冷たいまま食べるとシャキシャキした食感が際立ちます。