肉より美味しいナスのっけご飯

ナスは上部を切り落とし、電子レンジに入れて3分加熱します。熱いので注意しながら取り出し、縦に切り込みを入れて開き、内側にも切り込みを入れます。こうするとソースがよく染み込み、味がしみ込みます。

切り込みを入れたナスの内側と外側に、チヂミ粉をまんべんなく振りかけます。チヂミ粉がナスの表面に均一に付くようにします。表面がカリッとするように、まんべんなくまぶすのがポイントです。

油をひいたフライパンにナスを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。表面がカリッときつね色になるまで中火で焼きます。油を十分にひくと、ナスがくっつきません。

弱火にし、醤油大さじ1、ツナ缶の汁大さじ0.5、料理酒大さじ0.5、アルロース大さじ1を加えて煮詰めます。ソースがとろりとしてナスに染み込むまで、2〜3分混ぜながら煮詰めます。ソースが減ると、香ばしい味がしみ込みます。

焼いたナスをご飯の上にのせ、わけぎとごまをふりかけます。わけぎとごまが薬味としてのったら完成です。すぐに食べると、熱々のご飯とソースが絡んで美味しいです。