義祖父から伝授されたピリ辛もちもちスジ煮込み

鍋にスジ 600gと水 800mlを入れ、強火で沸騰させたら中火にして30分間しっかり茹でてください。

肉を茹でている間に、玉ねぎとじゃがいもを一口大の大きめに切り、青唐辛子も適当な大きさに切って準備します。

30分後、茹で上がった肉を取り出し、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。このとき、茹で汁は捨てずに別に取っておきます。

スジの入ったボウルに、切った玉ねぎ、じゃがいも、青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子 0.5カップ、濃口醤油 1/3カップを加え、味がなじむようによく混ぜ合わせます。

味付けした材料に、先に取っておいた茹で汁を注ぎ、旨味を加えるうま味調味料を少々入れてよく混ぜます。

鍋に食べる分だけ取り分け、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で約20分ほど煮詰めて完成です。