残ったナムルで作るナムルオイルパスタ

にんにくをひとつかみ、薄切りにします。薄すぎないように切ると、調理中に焦げず、にんにくの香ばしい食感を十分に楽しめます。

フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、切ったにんにくの薄切りを入れて中火で炒めます。にんにくの香りが油にしっかり移るように、ゆっくり加熱します。

鷹の爪5本を手で潰して加え、にんにく（みじん切り）大さじ1を追加します。辛い香りが立ち、にんにくがきつね色になるまで、焦がさないように注意しながら炒めます。

あらかじめ茹でておいたパスタとゆで汁おたま1杯をフライパンに入れます。ゆで汁はソースがパスタによく絡むのを助け、パスタの濃度を調節する役割を果たします。

ぜんまいやしどけなど、残ったナムルをひとつかみ加え、パスタと一緒に全体をよく混ぜながら炒めます。ナムル自体に既に味がついているので、追加の塩は不要です。