パク・ウニョンシェフのバター風味中華風炒飯

フライパンにサラダ油を大さじ3程度たっぷりひき、熱が上がるまで待ちます。中華風炒飯は油を十分に使うことでバターのような香ばしい味が出ます。

溶き卵をフライパンに流し入れ、スプーンでかき混ぜながらスクランブルエッグのように炒めます。卵が完全に固まる前に次の材料を準備します。

小口切りにした長ねぎと細かく刻んだにんじんを加え、卵と一緒に炒めて香りをつけます。にんじんは彩りのために少量で十分です。

温めていないパックご飯をそのままフライパンに入れます。米粒がくっつかないようにスプーンで押しつけながらパラパラになるまで炒めます。

オイスターソース小さじ1/2と塩少々を加えて味を調えます。オイスターソースを入れすぎるとご飯の色が黒くなるので注意して少量だけ加えます。

細切りにしたキャベツを最後に加え、軽く混ぜるように炒めて仕上げます。キャベツのシャキシャキした食感が残っているうちに火を止めるのがポイントです。