プチュゲオルジョリ（ニラの和え物）

ニラ 100gを水でよく洗い、パッパッと水気をはたき落とし、ひと口大に切ります。こうするとニラのシャキシャキ感が保たれます。

玉ねぎ 1/4個を薄くスライスして、ニラと一緒にボウルに入れます。玉ねぎの新鮮なシャキシャキ感が加わり、食感が良くなります。

ボウルに粉唐辛子 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、酢 大さじ2、梅エキス 大さじ1、砂糖 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、ごま油 大さじ1、ごま 大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。味が全体に馴染むまで、手またはヘラで混ぜて仕上げます。