干しスケトウダラの細切り和え

きれいな器にいりごまをすり、全体にふりかけます。こうすると飾りとしてきれいに仕上がります。

下処理済みの干しスケトウダラの細切りを器に入れ、束を持って切ります。こう切ると食べやすく、はねません。

ごま油をたっぷり回しかけて、赤みを出します。香りが強く出るよう、まんべんなくコーティングします。

醤油大さじ4、コチュジャン大さじ4、砂糖大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、料理酒少々、水少々を入れて混ぜます。水分を少し加えてソースを作ります。

ソースを大さじ5ほど煮立て、水あめ大さじ5を加えて炒めながら溶かします。ソースがとろりとして沸騰したら火を止めます。

溶けたソースを干しスケトウダラの細切りにかけて和えます。色がつくようによく混ぜ、ごま油をもう一度回しかけて仕上げます。