旬のミニ白菜のナムル

ミニ白菜半株450gを沸騰したお湯で7分茹で、冷水で洗って水気をしっかり絞ります。縦に裂いて食べやすい大きさに切ります。こうして茹でると白菜のシャキシャキ感と甘みが引き立ちます。

絞った白菜に野菜だし粉大さじ1、魚醤小さじ1/2、えごま油大さじ1、ごま少々を加えてよく和えます。味がなじむまで1〜2分置きます。最小限の味付けで風味が引き立ち、ご飯が進みます。