鶏の醤油焼き

鶏もも肉350gに切り込みを入れ、一口大に切って血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。タレがよく染み込むように、表面に浅く切り込みを入れると良いです。

切った鶏肉に濃口醤油大さじ1、とんかつソース大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加え、手でよく揉み込みます。理想的には30分以上漬け込みますが、忙しい場合はすぐに焼いても構いません。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で3分ほど予熱します。皮目が底に触れるように鶏肉を並べ、こんがりと焼きます。

タレが焦げないように蓋をして、内部の熱で身をしっとりと火を通します。中火のままで、中が蒸し焼きになり、表面がカリッとするまで加熱します。

蓋を開けて裏返しながら繰り返し焼き、完全に火を通します。最後に強火で油でパッと炒めて、食感を良くします。