カン・レオの超簡単アーリオ・オーリオ

鍋に水1Lを入れ、沸騰したらオリーブオイル大さじ1、潰したにんにく2個、パセリの茎を加えます。こうすることで、パスタを茹でている間ににんにくとパセリの香りが油を通して麺によく移ります。

沸騰したお湯にパスタ100gを入れ、袋の表示時間より1～2分短く茹でます。後でフライパンで再度炒めることを考慮して、アルデンテに仕上げます。

フライパンにオリーブオイル大さじ5をひき、潰した鷹の爪とみじん切りにしたにんにく7個を入れます。弱火でじっくり炒めると、にんにくが焦げずに甘みが十分に引き出されます。

にんにくの香りが立ってきたら、有塩バター大さじ1を加えて溶かします。このバターがソースの味を調え、風味を加える重要な役割を果たします。

茹で上がったパスタをフライパンに移し、ソースとよく絡むようにしっかり炒めます。麺とソースが分離せず、よく絡むように中火で手早く混ぜます。

みじん切りにしたパセリの葉を加え、軽く混ぜて仕上げます。パセリのフレッシュな香りが飛ばないよう、火を止める直前に加えるのがおすすめです。

完成したパスタをお皿に盛り、残ったソースもきれいに拭い取ってのせます。最後に生のにんにく1個をその場でみじん切りにしてトッピングすると、にんにくのピリッとした辛みが引き立ちます。