ダイエット大王スプリングロール

きゅうり、にんじん、キャベツを細切りにします。スライサーを使うと均一な厚さに簡単に素早く切れて、食感が良くなります。

豆腐麺はざるにあげて水気をしっかり切り、カニカマは繊維に沿って裂くか薄切りにします。水気をしっかり取らないとロールがべちゃべちゃになります。

冷水を入れたボウルにライスペーパーをざっとくぐらせてすぐに取り出します。熱湯より冷水を使う方が、ライスペーパーがずっとモチモチで弾力が出ます。

水でぬらしたライスペーパー4枚をまな板の上に、端が重なるように広げて並べます。こうして重ねて敷くことで、たくさんの具材を入れても破れません。

広げたライスペーパーの上にえごまの葉を先に敷き、キャベツ、にんじん、きゅうり、豆腐麺、カニカマの順にたっぷりのせて、素早くくるっと巻きます。

包丁に水を軽くつけてから、スプリングロールを食べやすい大きさに切ります。包丁に水気があるとライスペーパーがくっつかず、断面がきれいに切れます。

醤油大さじ2、酢大さじ2、アルロース大さじ2、練りからし大さじ1、生わさび小さじ1、ピーナッツバター大さじ2をよく混ぜてピーナッツマスタードソースを作り、添えます。