余ったチキンで超簡単チキンマヨチャーハン

余ったチキンをフライパンにのせ、はさみを使って一口大に細かく切ってください。骨付きチキンの場合は、事前に身だけをほぐして準備することをおすすめします。

中火でチキンを均等に炒め、衣のサクサク感を引き出します。チキン自体から油が出るので、別途サラダ油は省いて構いません。

フライパンの片隅に醤油大さじ2を入れ、ぐつぐつと沸騰してきたらチキンと一緒に素早く炒めて味を絡めます。醤油を少し焦がすように煮立たせると、香ばしさと風味が増します。

ご飯1杯を加え、しゃもじを立てて米粒がつぶれないようにチキンとよく混ぜながら炒めます。味がご飯に均等に染み込むまで十分に炒めてください。

香ばしさを出すためにごま油大さじ1を回しかけ、軽く混ぜ合わせたら、マヨネーズを細く絞り出して完成です。マヨネーズはジッパー袋の端を少し切って使うと、きれいな形にできます。