チョン・ホヨンシェフの辛旨醤油ビビン麺

ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

沸騰したお湯にそうめん約100gを入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を少しずつ注ぎ、合計3回沸騰するまで茹でると、麺の芯までコシがしっかりと仕上がります。

茹で上がった麺はすぐに冷水に取り、手でよくもみ洗いしてぬめりを取ります。水気を完全に切ったら、麺を器にきれいに盛ります。

麺の上に先に作った醤油タレをたっぷりかけます。その上にきざみのりをはさみで切ってのせ、小口切りにした青唐辛子といりごまを振って仕上げます。