キム・ガンウのノバンジュチキン（衣なしチキン）

鶏もも肉はきれいに洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。はさみを使って食べやすい大きさに切ってください。

下処理した鶏もも肉に塩2つまみ、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、下味をつけます。

フライパンにサラダ油3カップとでんぷん1カップを入れ、よく溶かします。でんぷんが油にしっかり混ざるよう、十分にかき混ぜてください。

中火にかけると、でんぷんが固まり始めます。このとき、下味をつけた鶏肉を外側から内側へ順に並べて入れてください。

肉を入れたまま5～7分加熱し、裏返してさらに5分ほど加熱し、カリッと仕上げます。