メミルソバ黄金比

1人分につき水1カップにホンユ（めんつゆ）大さじ9、ツナエキス大さじ1、砂糖小さじ0.5を混ぜてつゆを作ります。この比率で混ぜると、そば屋の味に近い甘味と旨味が出て、つゆまで美味しくいただけます。

沸騰したお湯にメミル麺1人分を入れ、6分間ゆでます。メミル麺は普通の素麺より太いので、商品の表示時間を参考に、透明でコシが出るまでゆでます。

大根1個をさいの目に切り、軽く塩もみして水気を絞ります。そばのさっぱりとした食感を加える大根の浅漬けとして準備します。

長ねぎをできるだけ薄くスライスして薬味として準備します。薄く切ると香りがよく馴染み、風味が増します。

ゆでたメミル麺をざるにあげ、冷水で2～3回洗い、くるくる巻いて器に盛ります。洗うと麺がコシが出て冷たく締まります。

器に氷を入れ、つゆを注いだ後、きざみのり、長ねぎ、大根の浅漬け、わさびをのせて仕上げます。氷で冷たく保つとより美味しくいただけます。