アンチョビカルグクスラーメンで作るトンチョンシャブカルグクス

鍋に水1.5Lを注ぎ、アンチョビカルグクスラーメンのスープ2袋をすべて入れます。アンチョビカルグクスラーメンのスープはうま味が豊富で、別途出汁を取らなくても深い味わいのベースになります。

粉唐辛子大さじ5、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、牛だしの素大さじ1を加えて調味料を作ります。調味料が固まらないようにお玉でよく混ぜながら、スープをひと煮立ちさせます。

スープが沸騰したら、下処理したセリ150g、牛バラ肉400g、細かく裂いたひらたけ150gを鍋にたっぷり入れます。牛肉から出る脂とセリの香りが合わさり、スープの味が一層深まります。

アンチョビカルグクスの麺2玉と、小口切りにした長ねぎ50g、青唐辛子30gを追加で入れ、麺が茹で上がるまでグツグツ煮ます。麺がコシよく茹で上がったら、肉と野菜を取り出して、タレなどにつけていただきます。