キム・ジェジュンのさっぱりスイカの皮の和え物

スイカの赤い果肉を食べた後の皮から、硬い緑色の外皮を包丁で薄く剥ぐように切り落とします。白い部分だけを残し、食べやすい大きさに薄く千切りにします。

千切りにしたスイカの皮をボウルに入れ、塩を全体にふりかけてしばらく漬けておきます。こうすることで水分が出て、食感がよりシャキシャキになり、味がよく染み込みます。

漬けたスイカの皮に、ごま油、カナリエキス、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、粗びき粉唐辛子、砂糖、酢を順に加えます。唐辛子を2種類使うと、色合いがより食欲をそそります。

味が全体に均一に絡むように、手でよく揉み和えて仕上げます。完成した和え物は、キュウリの和え物に似た、さっぱりとした清涼感のある味わいです。