鴨の燻製とニラの炒め物

ニラは5cmの長さに切り、鴨の燻製300gは食べやすい大きさにスライスして準備します。

フライパンに鴨の燻製を入れ、肉から油が十分に出るまで中強火で炒めます。

にんにく1つかみを加え、鴨の油でにんにくの香りが移るようにきつね色になるまで炒めます。

千切りにした小さめの玉ねぎ1個を加え、玉ねぎが透き通り始めるまで一緒に炒めます。

斜め切りにした青唐辛子1本、赤唐辛子1本とオイスターソース大さじ1を加え、調味料が均一に混ざるように素早く炒めます。

火を止めた状態で準備したニラを加え、余熱で軽く混ぜ合わせます。こうすることでニラのシャキッとした食感が保たれます。

最後にこしょうを少々振って風味を加え、仕上げます。