エゴマ油の冷製パスタ

カッペリーニを沸騰したお湯に入れ、4分間茹でます。麺が非常に細いので、時間を正確に守ると食感が良くなります。

麺が茹で上がる間にソースを作ります。ボウルにマッタンジャン（韓国風甘醤油）大さじ1、ホワイトバルサミコ大さじ1、エゴマ油大さじ1を入れてよく混ぜます。

エゴマの葉は軸を取った後、くるくる巻いてできるだけ細く千切りにします。細く切ると麺と一緒に食べたときに香りがよく広がります。

明太子は皮を取り除き、中の粒だけをほぐして準備します。

茹で上がった麺は冷水で洗って熱を取り、水気を完全に切ります。ここにエゴマ油大さじ1を回しかけてよく和え、麺がくっつかないようにコーティングします。

器に麺をきれいに盛り、その上に準備したエゴマの葉の千切り、明太子、エゴマの粉を順にのせます。

最後に、あらかじめ作っておいたソースを全体にかけて完成です。食べる直前にしっかり混ぜてお召し上がりください。