エゴマ油のオイ・マッククス

きゅうりは両端を切り落とし、食感を出すために薄切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えて7分間漬けます。

醤油大さじ2、魚醤小さじ1、梅シロップ大さじ2、エゴマ油大さじ3、レモン半個分の果汁、いりごま粉大さじ2.5を混ぜてソースを作ります。

沸騰したお湯にそば麺150gを入れ、5分間茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水や氷水で洗い、でんぷんを完全に取り除きます。

漬けたきゅうりは水気をしっかり絞って準備します。水気を切った麺をボウルに入れ、その上にきゅうりをのせ、ソースをかけ、きざみのりをふりかけて仕上げます。